Seçkimizdeki ilk Asya kıtasından çıkan ve çok özel bir kahve ile karşınızdayız; Ijen Lesatri. Nitelikli kahve meraklıları bu tarlanın ne kadar özel olduğunu bilir; 2023 yılı Cup of Excellence yarışmasında 1. ve 2. olan lotun üreticisi ve bu lot da çiftliğin sahibi Dandy Dharmawan’dan aldığımız bilgiye göre bu yarışmada kazanan lotlar ile birebir aynı kahve.
Dandy kahve üretimine hasat sonrası uygulanan tekniklere duymuş olduğu merak sayesinde başlamış. Merakı sayesinde yenilikçi fermantasyon tekniklerini araştırarak kendisini çok geliştirmiş ve ulaştığı nokta geçtiğimiz yıl Cup of Excellence yarışmasında zirveye ulaşmasını sağlamış. Bizim için de böylesine özel bir kahveyi sizlere sunmak büyük bir onur.
Hasat zamanı geldiğinde kahve meyveleri el ile toplanarak çeşitli ayıklama teknikleri kullanılarak taş, dal ve yeteri kadar olgunlaşmamış meyvelerden ayıklanır. Ardından sadece olgunlaşmış kahve meyveleri plastik tanklara alınıp kapakları kapatılır ve içlerine karbondioksit gazı basılır; bu teknik tank içindeki oksijenin tamamen dışarı çıkmasını sağlar, böylelikle fermantasyon süresince oksijenin olumsuz etkileri süreçten uzaklaştırılır ve kahve meyvelerinin çürümesi engellenir. Karbonik maserasyon denilen bu teknikte fermentasyonun olumsuz tatları engellenirken ilginç lezzetlerin ortaya çıkması sağlanır.
Fincanımızda meyvemsi karakterde ve tatlımsı bir kahve bulacaksınız. Dağ çileği, limon otu aromaları damakta kırmızı erik ve okaliptüs gibi lezzetler ile oldukça keyifli bir deneyim yaşatıyor. Damakta kalan tatlılık ve uzun meyvemsi aftertaste bu kahveden aldığımız keyfi uzatıyor. Dandy’nin merakı sayesinde ürettiği bu lotu ilk Asya kahvemiz olarak sizlere sunmak bizim için büyük mutluluk. Afiyet olsun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.