El Salvador kahveleri her zaman bizi mutlu etmiştir. Seçkimizde her yıl mutlaka birden fazla El Salvador kahvesine yer veriyoruz. Bu bir tesadüf mü? Bizce değil, çünkü El Salvador kahveleri damak tadımıza çok uygun ve herkes tarafından beğeniliyor. Bir de bu kahve kaliteli bir tarım ürünü ise değmeyin keyfimize, işte buna örnek; Finca Atzumpa Honey.
Apaneca'da kahve tarımı 1800'lü yıllardan beri sürmektedir. Buraya gelen ilk kahve tohumlarının 1700'lü yıllarda Guatemala'dan geldiği tahmin edilmektedir. Apaneca'da kahveler Apaneca-Ilamatepec Dağlık bölgesindeki tarlalarda yetiştirilir. Atzumpa'nın üreticisi olan Herrera ailesi de 1875 yılından beri kahve tarımı ile ilgilenmektedir. Ailenin beşinci nesil üyesi olan Andres de günümüzde nitelikli kahveleri üreten üyesidir. Andres ve ailesi iyi kahve üretmenin yanında çevre topumlara da istihdam sağlayıp huzur seviyelerini arttırmaktadır. Kurucu üyesi oldukları Fundataco Derneği ile genç çocuklar için bir futbol ve spor okulu kurmuşlardır, bu sayede hem atletik gelişimlerini sağlayan çocuklar burs kazanma fırsatı ile dünyanın farklı ülkelerinde fırsat imkanı yakalamaktadır.
Bu lot için Andres ve ekibi sadece olgun kahve meyvelerini toplayıp işleme tesislerine getirirler. Bu tesiste hiç su kullanılmadan pulpalardan geçirilen kahve meyveleri tüm meyvemsi tabaka çekirdek üzerinde kalacak şekilde kurutma tablalarına alınır ve burada 14 gün boyunca kurutulur. Meyvemsi tabaka çekirdek üzerinde kuruyarak bal kıvamını alır ve bu proses adını buradan alır.
Bu işlem fincanımızda tatlımsı bir sonuç vermektedir. Bourbon tipi kahveler genellikle çikolata veya karamel tat profiline sahipken honey process tekniği ile kahve meyvemsilik kazanıp kırmızı erik ve kiraz lezzeti ve asiditesi ile ön plana çıkmaktadır. Bunun yanında da burunda bal ve vanilya aromaları hissedilirken, yüksek gövdeli bir hissiyat, bal badem tatlılığı ve uzun bir damakta kalıcılığa sahiptir. Keyifle tüketiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.