Tarrazú bölgesi, Kosta Rika’nın başkenti San José’nin güneyinde, ülkenin güney Pasifik dağlık bölgesinde yer alır ve Orta Amerika’nın en yoğun şekilde kahve ekimi yapılan yüksek rakımlı bölgelerinden biridir. Birçok çiftlik, deniz seviyesinden 2000 metre veya daha yüksek bir rakımda konumlanmıştır. Bölge, adlarında “San” veya “Santa” geçen birçok kasabanın bulunmasından dolayı yerel halk tarafından “Zona de Los Santos” (Azizler Bölgesi) olarak bilinir.
Tarrazú’nun verimli volkanik toprakları ve dalgalı yamaçları tarım için son derece elverişlidir. Küçük ölçekli üreticiler, nesilden nesile geçen arazilerde kahveye ek olarak muz, avokado ve narenciye gibi ürünler de yetiştirir. Tarrazú’da topluluk ve aile ruhu oldukça güçlüdür; üreticiler topraklarına büyük bir özen ve gururla bakar. Tarrazú’nun iklimi, iki belirgin mevsimle karakterize edilir: yedi ay süren yağışlı mevsim (Mayıs’tan Kasım’a kadar) ve kuru mevsim (Aralık’tan Nisan’a kadar). Bu iklim düzeni, kahve çiçeklenmesinin daha düzenli ve homojen olmasına katkı sağlar. Yıllık ortalama yağış miktarı 2.400 milimetre (94,5 inç) civarındadır ve ortalama yıllık sıcaklık 19°C (66,2°F) seviyesindedir.
Los Robles mikro tesisi ise bu bölge içinde yer alan ve ürettiği kaliteli kahveler, üksek kalite standartları ve özenli sürdürülebilirlik uygulamaları ile bizim dikkatimizi çeken üreticilerden biri oldu. Tesisteki faaliyetler, su ve elektrik gibi yenilenemeyen kaynakların kullanımını azaltmayı, atık ürünleri doğal gübreye dönüştürmeyi ve kahvenin paketlenip sevk edilmesinde kullanılan GrainPro torbalarının tesisin küresel ortakları tarafından yeniden kullanılması ya da geri dönüştürülmesini sağlamayı hedefler.
Bu Doğal işlenmiş Caturra ve Catuai kahve lotu en olgun kahve meyveleri elle toplandıktan sonra, çiftlik içerisinde bulunan ve yakın konumda yer alan istasyona getirilir, istasyonun tarlaya yakın olması da kahvenin kalitesine değer katar. Kahve meyveleri, istenmeyenleri ayırmak için suya batırılarak yüzdürülür ve ardından büyük yığınlar halinde beton kurutma alanlarına serilir ve 3-4 gün boyunca hiç dokunulmadan bırakılır. Bu süreçte sıcak zeminde doğal fermantasyon gerçekleşir. Daha sonra meyveler, düşük sıcaklıkta uzun süre boyunca ısı ile çalışan sabit bir mekanik kurutucuya alınarak yaklaşık bir hafta boyunca kurutulur. Kurutmanın ardından, doğal işlenmiş kahveler posası ve parşömeniyle birlikte kapalı, güvenli torbalarda yaklaşık bir ay boyunca dinlendirilir. Bu yöntem, kahvenin parşömeninden bazı tat ve özellikleri emmesine olanak tanıyarak fincana daha fazla kompleksite katmasını sağlar.
Fincanımızda ise bu lot oldukça fermente, zengin ve meyvemsi bir hissiyat sağlıyor. Vişneli brownie, böğürtlen ve mandalina gibi tadım notları ile tatlılığı yüksek farklı meyvelerin asidite ve lezzeti ile katmanlı ve oldukça floral bir yapıya sahip. Afiyet olsun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.