Costa Rica / Los Duran / Black Honey

Costa Rica; ormanlar, nehirler, zengin fauna ve floradan oluşan yemyeşil bir bitki örtüsüne sahip, bir tarafında Pasifik okyanusu bir tarafında da Karayip Denizi bulunan ve yüz ölçümünün dörtte biri koruma alanı olan tropikal bir ülkedir. Doğal olarak bu teruar'da yetişen kahve meyveleri de doğru teknikler ile işlendiğinde harika oluyor. Bu kahvenin üreticisi Eduardo Duran doğru tekniklerin yanında yenilikçi teknikler de uygulayarak kaliteyi bir üst seviyeye taşıyor. Batı Vadisi, deniz seviyesinden 800 ila 1.400 metre yüksekliğe, sürekli olarak %81'e yakın nem oranına ve ortalama 21°C sıcaklığa sahip, sağlıklı bir kahve mahsulü için biçilmiş kaftan gibi görünüyor.

Geçtiğimiz yıl, Eduardo ve oğulları evlerinin arkasındaki küçük kahve arazisinde, emek yoğun bir süreç olan bir mikro tesis inşa ettiler. Duran ailesi, merkezkaç kuvveti kullanarak kahvedeki tüm müsilajı temizleyen ileri teknolojiye sahip mekanik bir müsilaj ayırıcı yerine geleneksel bir pulpa kullanmayı tercih etti. Bu, fincanda daha benzersiz profiller oluşturmaya yardımcı olacaktı. Kahveleri kurutmak için yerden yüksek yatakların yer aldığı alanı da büyütüp geliştirdiler. Bu sayede deneysel lotlar üretebilmeyi hedeflediler. Bu lot, kahve hastalıklara karşı dayanıklı ve harika bir fincan kalitesine sahip, Villa Sarchi ve Timor melezi olan San Isidro 48 varyetesidir. Pulpalardan geçen kahveler 21 gün boyunca yerden yüksek yataklarda sürekli ters yüz edilerek kurutulur.

Fincanda çok aromatik ve katmanlı bir kahve bulacaksınız. Aromada pişmiş vişneyi anımsatan kokular, tadı ise vişne suyu, kuru üzüm ve kaliteli ham kakao çekirdeklerini anımsatarak çok farklı ve lezzetli bir fincan. Asiditesi yüksek, malik ve sitrik karakterli, Adamakta şurupsu bir hissiyata ve orta - yüksek düzeyde tatlılığa sahiptir. Afiyet olsun!