Bu kahvenin üreticisi Ricardo Ureña ile 2023 yılında Yunanistan’daki World of Coffee etkinliğinde tanıştık. Ricardo, Dubai’li bir kavurucunun standında kendi Full Honey Geisha kahvesini demliyordu. Sohbetimiz sırasında hem lezzetli kahveleri hem de kaliteli tarım yaklaşımıyla dikkat çekti. O dönemde küçük miktarlarda kahvesini ithal etmek maliyetli olduğu için iş birliği yapamamıştık.
2024’te World of Coffee Kopenhag’da yeniden karşılaştığımızda, kurucumuz Metin bir fikirle Ricardo’yu tedarikçimiz Fest Coffee Mission ile tanıştırdı. Bu bağlantı sayesinde Rivense kahveleri Türkiye’ye ulaştı ve birçok kavurucu gibi biz de kahvelerini deneme fırsatı bulduk. Her lotu tattıktan sonra, Finca Las Torres Honey lotunun canlı, dengeli ve meyvemsi karakteriyle bizi en çok etkileyen kahve olduğuna karar verdik.
Finca Las Torres, Rivense’in yüksek rakımlı yetiştirme alanlarından biridir ve Caturra ile Catuai çeşitleri 1.550 metre rakımda yetiştirilir. Üretici aile, Régulo Ureña ve Isabel Rojas tarafından 2005 yılında kurulan Café Rivense çatısı altında üretim yapmaktadır. Bugün aile fertleri Ricardo, Mario, Esteban, Luis ve Tatiana, çiftliği birlikte yönetiyor.
Rivense tamamen entegre bir mikromil yapısına sahiptir; kahveler çiftlik içinde yıkanır, kurutulur ve ihracata hazır hâle getirilir. Bu sayede kalite, izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik en yüksek seviyede korunur. Çiftlik, gölgelendirme yönetimi, su kaynaklarının korunması ve minimum kimyasal kullanımıyla karbon ayak izini azaltmaya odaklanır. Chirripó mikro bölgesi, Kosta Rika’nın en yüksek zirvesinin eteklerinde yer alır ve zengin mikro iklimi sayesinde yüksek kaliteli kahve üretimine olanak sağlar. Ureña ailesi de bu özel bölgede honey ve natural işlem yöntemlerine odaklanarak hem su kullanımını azaltır hem de yüksek fincan kalitesini korur.
Bu lot fincanımızda oldukça canlı, hafif ve meyvemsi karakter sunuyor. Floral aroması ile yasemin çiçeklerini anımsatıyor. Damakta ise tatlı bir hissiyat ile pembe elma ve beyaz frenk üzümü tatları ile oldukça meyvemsi. Malik ve sitrik karakterli asiditesi ile canlı ve kompleks. Orta seviye gövdesi ile oldukça dengeli. Hem hikayesi hem de lezzeti ile severek sunduğumuz bu kahveyi keyifle tüketin.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.