XO Rom, Karamelize Muz, Elmalı Turta
Kolombiya'lı rom üreticilerinden alınan eski rom fıçılarına giren kahveler, seçkimizde bulunan 3 süper egzotik Kolombiya kahvesinden biri olan La Loma Rom Barrel Fermentation ile huzurlarınızda.
Kolombiya'nın batısında pasifik okyanusuna paralel bulunan And Dağlarının eteklerinde Agua Negra köyünde deniz seviyesinden 1650 metre yükseklikte bulunan La Loma çiftliği 3 nesildir kahve tarımı yapan Rodrigo Sanchez tarafından işletiliyor. Rodrigo Sanchez La Loma ile birlikte 2 tarlanın daha sahibi olup farklı türlerde kahveler yetiştirip yenilikçi fermentasyon teknikleri uyguluyor.
Bu lot ise korsanların favori içkisi olan Rom'un meşe fıçılarında fermente edilmiş bir kahve. Rom, fermentasyon öncesi çeşitli bakteriler ile rom 8 gün boyunca mayalandırılır. Caturra ve Bourbon türü kahve meyveleri el ile toplandıktan sonra yeterli şeker (brix) seviyelerinde oldukları kontrol edilir. Ardından pulpalardan geçmiş kahve meyvelerinin çekirdekleri 200 litrelik fıçılara aktarılır ve bunun üzerine 80 litre mayalanmış karışım dökülerek 150 saat fermentasyon devam ettirilir. Fermentasyon sonrası da kahve çekirdekleri yerden yüksek file yataklarda 18 ile 20 gün boyunca kurutulur. Kuruma sonrası ise çekirdekler Kolombiya'lı rom üreticilerinden satın alınan Fransız meşe fıçıların içine aktarılarak 30 gün boyunca dinlendirilir.
Bu ilginç fermentasyon sayesinde fincanımızda oldukça ilginç bir tat profili deneyimleyebiliyoruz. Aroma'da şeker kamışından elde edilen romun zengin aroması kendini belli ediyor, aynı zamanda taze pişmiş elmalı turta ve karamelize muz gibi aromaların da alındığı bu kahve hurma tatlılığında ve oldukça egzotik. Afiyet olsun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.