Her sene Aralık ayında yeni yıl kahvemizi sunuyoruz. Sunduğumuz bu kahve de bizi mutlu eden, yeni hayaller kurmamızı sağlayan ve tadım deneyimi açısından yeni yıl ruhuna uyumlu bir kahve oluyor. Bu yıl da Kolombiya'dan El Refugio Natural Tabi ile karşınızdayız.
Kolombiya 'nın güneyinde And Dağları'nın eteklerinde Nevado del Huila yanardağına yakın bir bölgede bulunan topraklarda yetişen kahveler Saul Tapiero tarafından işleniyor. Bu bölgedeki volkanik toprakların zengin mineral yapısı ve gece ile gündüz arasındaki yüksek ısı farkı sayesinde kahve meyvelerinde yüksek şeker miktarı oluşuyor. Olgunlaşan kahve meyveleri de doğru işleme teknikleri ile işleniyor.
Saul sadece olgunlaşmış kahve meyvelerini toplayıp suda yüzdürme tekniği ile hatalı olan meyveleri ayırıyor, sonrasında da 15 - 21 gün boyunca yerden yüksek file yataklara ince bir tabaka halinde serip kurutuyor. Kurutma süreci boyunca meyveler gün içinde birkaç kez ters yüz edilerek eşit bir şekilde kurutma hedefleniyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra 3 ay boyunca kuruyan kahve meyveleri çuvallar içinde bekletilerek stabilize ediliyor. Bunun ardından da hulling tesisine transfer edilerek burada çekirdeğin çevresinde kuruyan meyve tabakası vibrasyon levhaların üzerinde titretilerek ayıklanıyor.
Bu kahveyi 2024 yılı yeni yıl kahvemiz olarak seçmemizi n nedeni duyusal profili oldu; bu kahveyi tattığımızda kendimizi soğuk bir havada sıcacık bir yeni yıl pazarında hissettik. Tatlı ve içimizi ısıtan bir karaktere sahip bu kahve ile damağınızda frenk üzümü reçeli ve çikolata kaplı portakal tatları dans edecek. Yeni yıldan da temennimiz öncelikle sağlık ve barış. Umarız kahvenin birleştirici gücü bizi hiçbir zaman ayırmaz. Mutlu yıllar!
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.