Jose Ignacio Gomez'in çiftliği, Kolombiya'nın Nariño bölgesinde, Buescao kasabasına yakın Vereda el Naranjal'da bulunmaktadır. Paraiso'nun Caturra çeşidi kahvesi, deniz seviyesinden 1.900 metre yükseklikte yetişir ve yılda ortalama 1.800 mm yağış alır. Jose, kahve üreten bir ailede büyümüş ve bu sayede iyi bir damak zevkine sahip olmuştur. Kahvelerini altı buçuk hektarlık arazisinde, portakal, limon ve avokado ağaçları gölgesinde yetiştirmektedir. Hasat zamanı, ailesi ve işi bilen toplama ekibiyle birlikte, tam olgunlaşmış kahve meyvelerini elle toplar ve hasadı kendi mikro ıslak değirmende işler.
Finca El Paraiso, kahve çekirdeklerinin işlendikten sonra kurutulması için kendi özel yapımı güneş enerjili kurutma sistemine sahiptir. Bu sistemin yapısı, üç katlı yükseltilmiş kurutma yataklarının plastik bir çatı altında yerleştirilmesiyle şekillendirilmiştir. Bu yapı, ışığın içeri girmesine izin verirken, çekirdekleri kurutma sürecinde bozabilecek en zararlı ışınlardan korur. Ayrıca, kurutma sisteminin yerleşimi, çapraz rüzgarların sisteme girmesine ve kahve çekirdeklerinin kurutulduğu alanda sıcaklık kontrolünün sağlamasına olanak tanır.
Natural işlem için kahve meyveleri en alt yatakta yerleştirilir. Kurudukça, çekirdekler üst katlara taşınır ve istenilen nem seviyesine ulaşana kadar burada kalır. Bu Caturra Natural lotunun kurutulma süresi ise yaklaşık 20 gündü. Daha sonra, kahveler "reposado” adı verilen bir dinlenme süresi için bodega depolama alanına transfer edilir. Bu süre zarfında, fincanda ortaya çıkması hedeflenen tüm tatlar stabilize olur. Carlos Alberto, Finca El Paraiso'nun çiftlik yöneticisidir ve Jose'nin çocukluk arkadaşıdır. Carlos, kurutma sürecini izlemekten ve kuruma işlemi ilerledikçe kahveleri katlar arasında hareket ettirmekten sorumludur.
Finca El Paraiso tecrübesi ve kaliteli tarım uygulamaları sayesinde bu natural caturra lotunda çok keyifli bir sonuç ortaya koymuş. Fincanımızda oldukça meyvemsi bir deneyim sunan bu kahve yeşil elma, frambuaz be kırmızı erik tatları ile hem parlak hem floral hem de tatlı bir deneyim sunuyor.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.