Kolombiya'nın doğusunda Pasifik okyanusuna yakın bölgede ve And dağlarının volkanik topraklarında bulunan Hacienda El Obraje Elma bahçesinden kahve tarlasına dödürülen arazisinde yetişen kahveleri ile bizi mest ediyor.
El Obraje'nin bulunduğu arsa uzun yıllardır ailelerinin elinde bulunuyor ve burada en başlarda buğday yetiştiriciliği yapıyorlardı, ancak Kolombiya hükumeti buğdayı ithal etmeye başlayınca bu üretimi durdurmak zorunda kaldılar ve meyve üreticiliğine başladılar. Ancak hasadı yapılan meyveleri de pazara sokmak ve satışını yapmak biraz zordu bu sebeple de meyve üretimini durdurmak zorunda kaldılar. Ve Pablo kahve üretimi yapmaya karar verdi. El Obraje'nin bulunduğu konum ve irtifa, volkanik topraklar ve bol yağış dolayısı ile kahve ağaçları yüksek verimlilikte gelişti ve harika sonuç verdiler.
Tamamen caturra varyetesi olan kahve meyveleri tam olgunaştığı zaman el ile toplanıp torbalara koyuluyor ve 20 saat fermete ediliyor. Ardından suda yüzdürme tekniği ile hatalı meyvler ayıklanıp 1 gün daha kuru fermentasyona tabi tutuluyor ve ardından pulpalardan geçirilip yıkama işlemi uygulanıyor. İkinci bir suda yüzdürme aşamasından geçerek kurutmaya alınıyor ve 16-20 gün boyunca kurutuluyor.
Deniz seviyesinden tam 2.200 metre yukarıda yetişen bu kahve kompleks tat profili ve yüksek asiditesi ile oldukça ferahlatıcı ve keyifli. İlk tattığımızda bizi etkileyen bu kahve fincanımızda limonotu ve yeşil elma tatlarının yanında yasemin aroması, temiz ve ipeksi orta seviye gövdesi ile oldukça keyifli. Afiyet olsun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.