Cerrado Mineiro, çayırlı savanlar, çalılık alanlar ve ormanların birleşiminden oluşan; 10.000’den fazla bitki türü ve 800 kuş türünü barındıran zengin biyolojik çeşitliliğe sahip bir bölgedir. Güney Amerika’nın en büyük ağaçlık savanasıdır. 2 milyon kilometrekareyi aşan yüzölçümüyle Türkiye’ın yaklaşık iki buçuk katı büyüklüğündedir ve Brezilya topraklarının %21’ini oluşturur.
Brezilya’nın Cerrado Mineiro bölgesinden gelen bu natural işlenmiş kahve, Brezilya kahve üretiminde kaydedilen teknolojik gelişmeleri gözler önüne seriyor. Üreticiler, hasat ekipmanlarını yani mekanın toplayıcılarını büyük bir hassasiyetle ayarlayarak sezonun en ideal döneminde yalnızca tam olgunlaşmış kahve meyvelerinin toplanmasını sağlar. Kurutma sürecindeki dikkatli takip sayesinde de kahve, tüm olumlu lezzet karakteristiklerini korur. Bu kahve; kaliteli bir Brezilya kahvesini tanımlayan yoğun çikolata ve meyvemsi notalarla dolu.
Geçmişte bu mekanizasyon, tüm dalların aynı anda sıyrılarak toplandığı “strip-picking” yönteminin yaygınlaşmasına neden olmuştu. Ancak günümüzde mekanik hasat makineleri çok daha hassas çalışıyor; böylece her geçişte yalnızca tamamen olgun meyveler toplanabiliyor. Bu durum özellikle nitelikli kahve üreticileri için büyük avantaj sağlıyor. Birçok durumda ve eğimin fazla olduğu alanlarda ise “manuel mekanize” adı verilen hibrit bir hasat yöntemi uygulanıyor. Bu yöntemde, titreşim kullanarak olgun kahve kirazlarını düşüren mekanik bir tırmığı andıran “derricadeira” adlı ekipman kullanılıyor. Düşen kirazları toplamak için kahve ağaçlarının arasına brandalar seriliyor.
Bu yeni ve daha seçici teknolojilerin yardımıyla, fincan kalitesine önem veren ve bunu başarılı şekilde sunabilen çiftliklerin sayısı giderek artıyor. Hasattan sonra kahve kirazları genellikle ince katmanlar halinde avlulara serilerek kurutuluyor. Doğrudan güneş ışığında kuruyan kirazlar dikkatle takip ediliyor ve sık sık çevriliyor.
Fincanımızda klasik bir kahve bulacaksınız. Brezilya kahvelerinin klasik karakterini oldukça temiz bir şekilde fincanımıza yansıtan bu kahve karamel ve pekmez tatlılığı, kakaonun zengin karakteri, kremamsı gövdesi ve orta seviye asidite karakteri ile oldukça temiz ve keyifli. Süt ile buluştuğunda ise çikolata ve krem karamel tatlarını sunarak keyfi başka bir boyuta taşıyor. Afiyet olsun!
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.