Afrika'nın neredeyse ortasında yer alan Ruanda; yüksek rakım, düzenli yağış, volkanik toprak ve bol miktarda Boubon varyetesi kahve ağacı populasyonu gibi kahve üretimi için gerekli tüm olanaklara sahip bir ülkedir. Kahve, Ruanda'ya 1900'lü yılların başında ekildi, ancak 1930'larda Belçika Kolonistleriyle birlikte üretim arttı. 1994 Ruanda soykırımına kadar üretim kalitesi düşüktü. Ancak bundan sonra kahve Ruanda halkı tarafından daha parlak bir gelecek için bir umut olarak kabul edildi ve kalite artmaya başladı.
Ruanda’dan bizi etkileyen kahveler bulmaya devam ediyoruz. Kadın üreticileri destekleyen bir oluşum olan Tropic Coffee Ruanda’nın güney kısımlarına bulunan Ruhango köyünde yer alıyor. Deniz seviyesinden ortalama 1.750 metre yüksekte yer alan tarım alanlarında hasat edilen kahveler Gisanga istasyonunda işleniyor. Yaklaşık 850 üretici ailenin balı olduğu Koakambu Kooperatifinden satın alınan kahve meyveleri bu istasyonda Theresa’nın Kayağı adlı doğal su kaynağı suyu ile klasik yıkanmış teknik ile işleniyor. Pulpalardan geçirilen kahve meyveleri sınıflarına göre ayrıştırılıp açık tanklarda 16 saat fermente ediliyor, ardından yıkanıp yerden yüksek file yataklara serilip kurutuluyor. Bu tesiste kullanılan su arıtılıp tekrar kullanılıyor, bu sayede doğal kaynaklar da korunmuş oluyor.
Gisanga, yüksek asiditesi ile ön plana çıkan bir kahve. Greyfurt, sarı kiraz ve frenk üzümü gibi meyvelerin asiditesi ve lezzeti birlikte damakta canlı bir hissiyat yaratıyor. Meyvemsi diyebileceğimiz bu kahve düşük orta gövdeli ve orta tatlılıkta. Burunda ise frenk üzümü aromaları ile oldukça temiz bir kahve. Afiyet olsun!
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.