ETHIOPIA / ACACIA / WASHED

160,00 576,00 

Limonata, Nektarin, Floral

Kategoriler: Stok kodu: Yok

Açıklama

Ülke: Ethiopia

Bölge: Guji & Yirgacheffe

Üretici: Küçük Üreticiler

SCA Puanı: 86

İrtifa: 2.000 Metre

Tür: 2. Sınıf Atalık Varyeteler

Fermantasyon: Yıkanmış

Tedarikçi: Ally Coffee

Hasat Yılı: 2021

Kavurma Derecesi: Açık

Etiyopya’nın bulutlarla kaplı dağlarında yaşayan çok önemli bir ağaç var; akasya ağacı. Bu kahveye de adını veren akasya ağacı hiçbir zaman solmayan yaprakları ve kuraklığa karşı dayanıklılığı ile ölümsüzlüğü sembolize ediyor. Bir çok kahve üreticisinin mahsulünün birleşimi olan bu lot da Yirgacheffe teruarının tüm özelliklerinin fincana yansıdığı bir kahve.

Etiyopya’nın güneyinde yer alan Yirgacheffe ve Guji bölgelerinde kahve tarımında seçici toplama teknikleri kullanılıyor, yani sadece olgunlaşmış kahve meyveleri tecrübeli toplayıcılar tarafından el ile toplanmaktadır. Toplanan kahve meyveleri çeşitli ayıklama teknikleri uygulanarak hatalı ve istenmeyen meyvelerden ayrıştırılmaktadır. Ardından pulpalardan geçirilen meyveler çekirdeklerinden ayrıştırılır ve suda fermante edilir. Çekirdekler yıkama kanallarına aktarılıp ahşap fırçalar ile üzerindeki müsilaj yani kahvenin meyve tabakası tamamen temizlenene kadar yıkanır. Son aşamada ise çekirdekler yerden yüksek file yataklara serilerek istenilen nem oranına gelene kadar kurutulur.

Birçok üreticinin mahsulünün birleşimi olan Acacia geldiği teruarın tüm özelliklerini fincanımıza yansıtmayı başarıyor: İlk yudumda tıpkı limonata gibi tatlı ve parlak asiditesini hissedebiliyoruz. Burunda ise beyaz çiçekleri anımsatan, floral bir hissiyatına kayısı ve nektarin eşlik ediyor. Oldukça zarif ve tatlı bir kahve. Afiyet olsun!

 

 

Ek bilgi

Miktar

1 KG, 250 GR, 500 GR

Öğütme Seçeneği

Cold Brew, Espresso, Çekirdek, French Press, Chemex, Kalita Wave, Filtre Kahve Makinası, Hario V60, Aeropress, Moka Pot, Türk Kahvesi