ECUADOR / LUGMAPATA / TYPICA

265,00 954,00 

Elma Şarabı, Kavun, Taze Ceviz

Temizle
Kategori: SKU: N/A

Açıklama

Ülke: Ekvador

Bölge: Pallatanga

Üretici: Enrique Merino

İrtifa: 1.700 Metre

Tür: Typica

Fermantasyon: Yıkanmış

Tedarikçi: Direct Trade

Hasat Yılı: 2021

Kavurma Derecesi: Açık

Lugmapata bizim için çok özel! Neden mi? İlk kez çiftçi ile direkt iletişimde olup ticareti doğrudan yaptığımız bir kahve bu. Haziran 2019’da Ekvador Büyükelçiliği’nin davetlisi olarak ziyaret ettiğimiz Ekvador’dan unutulmaz hatıralarla dönmüştük. ProEcuador etkinliğinde birçok kahve üreticisi ile tanışıp bir de kahve tarlası ziyareti yapmıştık. Ekvador’un ortasında yer alan Guayaquil liman şehrinden kuzeydoğuya doğru yol alırken muz ve kakao tarlalarının arasından geçerek ve yaklaşık 2,5 saatlik bir sürüş ardından deniz seviyesinden 1.700 metre yükseklikte Pallatanga köyündeki Finca Lugmapata’ya ulaşmıştık. Burada tattığımız kahveler aklımızı başımızdan almıştı. Finca Lugmapata’nın sahibi Merino ailesi nesillerdir kahve tarımı yapıyor ve Sidra, Typica ve Sarchimor varyetesi kahveler üretiyor.

Enrique ve ailesinin ürettiği kahveler nerdeyse her yıl Ekvador’un yerel kahve yarışması olan Taza Dorada’da ödül alırken 2021 yılında da Ekvador’da ilk kez düzenlenen en prestiji kahve yarışması olan Cup Of Excellence’da Sidra varyetesi kahvesi ile sekizinci olmayı başardı.

Kahvenin atası sayılan Typica varyetesinden oluşan lot ise, hasat zamanı geldiğinde sadece el ile toplanıyor. Olgunlaşmış meyvelerin toplanıldığından emin olmak için üç kez suda yüzdürme tekniği kullanılıyor ve sadece suyun dibine batan meyvelerin bir sonraki aşamaya geçmesi sağlanıyor. Pulpadan geçen meyveler çekirdeklerinden ayrıştırılıyor ve çekirdekler fermantasyon tanklarına alınıp 72 saat bekletiliyor. Fermantasyon sonrası da yaklaşık bir ay boyunca gölgelerde bulunan file yataklarda kurutuluyor.

Bu tarla ziyareti öncesi sadece video ve kitaplarda gördüğümüz kahve tarımındaki işçiliğin önemini şimdi çok daha iyi anlıyoruz. Her iki varyete de direk ticaret felsefesinin büyüsünü yansıtmanın yanında fincanımızda da keyifli bir deneyim sunuyor; tertemiz içimli, elma şarabını andıran, kavun ve taze ceviz lezzetini sunan zarif bir kahve. Afiyet olsun!

 

 

 

Ek bilgi

Miktar

1 KG, 250 GR, 500 GR

Öğütme Seçeneği

Cold Brew, Espresso, Çekirdek, French Press, Chemex, Kalita Wave, Filtre Kahve Makinası, Hario V60, Aeropress, Moka Pot, Türk Kahvesi