Açıklama
Ülke: Kolombiya
Bölge: Tolima, Valle del Cauca
Üretici: Café Granja La Esperanza
İrtifa: 1.500 – 1.900 Metre
Tür: Caturra, Castillo, Colombia
Fermantasyon: Yıkanmış
Tedarikçi: Rehm & Co
Hasat Yılı: 2021
Kavurma Derecesi: Omni
Kolombiya’nın yüksek rakımlı dağlarında, tembel nehirlerin aktığı, metre kare başına biyo çeşitliliğin oldukça yoğun olduğu bölgelerde nefis kahvelerin yetiştiği tarlalar bulunuyor. Tembel nehirler demişken Rio Blanco adlı nehir de bu kahveye hem hayat hem de adını veriyor.
Bölgede yetişen kahvelerin çeşitli üreticiler tarafından yetiştirilmesi ve olgunlaşan meyvelerin toplanması sonrası, Café Granja La Esperanza (CGLE) devreye giriyor. Hem yerel kahve yarışmalarında hem de uluslararası yarışmalarında bir çok ödül almış bir üretici olan CGLE, bölgedeki küçük üreticilerin yetiştirdikleri kahve meyvelerini satın alıp kendi tesislerinde çeşitli kalite kontrol aşamalarından geçirip işlemektedir. Rio Blanco lotu, tamamen organik kahvelerden oluşup yıkanmış bir kahvedir.
Satın alınan kahve meyveleri, olası olgunlaşmamış meyvelerin ayıklanması işleminden sonra sulu pulpalardan geçirilip fermantasyon tanklarında bekletilmektedir. Fermantasyon süreci ile kahvelerin tat profili geliştikten sonra Rio Blanco’nun temiz suyu ile tekrar yıkanıp %12 nem oranına gelene kadar yavaş yavaş kurutulmaktadır.
Kolombiya kahvelerinin karakterini çok başarılı bir şekilde temsil eden bu kahvenin fincanımızdaki yansıması oldukça gövdeli, yüksek asiditeli; akçaağaç şurubu tatlılığı, badem ve krem karamel lezzetlerini de sunarak oldukça yoğun ve keyifli. Afiyet olsun!
